 |
| ابتسامات | ارسال رسائل جوال | مدونة فهرس | جوال | برامج | العاب بنات | العاب |
09-09-2008, 01:34 AM
| |||
| |||
 حلويات الشهر الكريم من جميع البلدان العربيه (بالصور) ( رمضان كريم) وصفات مختلفة من الحلويات لمجموعه من البلدان العربية و العالمية فى هذا الشهر المبارك يارب تعجبكم الكنافيه النابلسيه من فلسطين  المقادير:1 كيلو كنافة شعر 200 جرام سمن سايح 200 مللتر شربات (شيرة) كمية من الشربات جبن أبيض بدون ملح مصفاه جيدا من الماء التحضير:1- تقطع الكنافة. 2- يقلب السمن على الكنافة جيدا حتى يختفي فيها. 3- يوضع الشربات (200 مللتر) على الكنافة ويقلب. 4- تفرم الكنافة في المفرمة مرة واحدة. الطبخ: 1- توضع الكنافة في صينية على النار العالية مع التقليب المستمر لتتحمص حوالي 5 دقائق. 2- تترك لتبرد 1/2 ساعة ثم تفرد في صينية جيدا مع التبطيط باليد لتكون طبقة رفيعة في قاع الصينية. 3- توضع عليها طبقة كاملة من الجبن ثم توضع على النار المتوسطة لحوالي 5 دقائق مع تحريك الصينية الدائم بحركة دائرية لتحمر من كل الأماكن تحميرا واحدا. 4- بعد التأكد من احمرار الكنافة برفعها من جانب تغلق النار وتوضع قماشة نظيفة عليها مع الضغط على القماشة لتتشرب ما تبقى من الماء في الجبن ثم تعصر ويكرر هذا العمل حتى نتأكد من خلو الجبن من الماء. 5- تقلب الصينية بحيث يكون الجبن في الأسفل ثم تسقى الكنافة بالشيره مرة أخرى وتقدم ساخنة ******* العوامة الشامية من سورياااا  المقادير طحين كوبان ونصف لبن كوبان ونصف خميرة نصف ملعقة صغيرة زيت قلي خمسة أكواب قطر خمسة أكواب الطريقة 1. يخلط الطحين مع الخميرة ويضاف إليه اللبن، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وسائلة. 2. يوضع غطاء على الوعاء، ويترك في مكان معتدل الحرارة حتى تختمر ويكبر حجمها، وذلك لمدة ساعة ونصف. 3. يوضع المزيد بعد ذلك أو قسم منه في كيس سكب ذي رأس حديدي مستدير، ونبدأ بتوزيع كريات صغيرة في الزيت الحامي، ونقلبها فيه حتى تحمرّ جيداً. 4. نخرجها بعد ذلك من الزيت، وتصفى جيداً، ثم تغمس في القطر وتوضع في جاط التقديم ********** مهلبية بالتمر من السعودية  المقادير 1 علبة 400 غ من الحليب المكثف المحلى + لتر ماء 2/1 كوب أرز مطحون 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (النشاء) 2/1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر 2/1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة 1 كوب تمر منزوع النوى طريقة التحضير تفرغ علبة الحليب المكثف المحلى في لتر من الماء مع التحريك جيداً يخلط الأرز المطحون مع خليط حليب المكثف المحلى ويحرك جيداً مع دقيق الذرة (النشاء) ويوضع على النار حتى يصبح الحليب كثيفاً يضاف ماء الزهر والمستكة مع التحريك المستمر يرفع الحليب عن النار ثم يضاف إليه التمر يصب الخليط في طبق تقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالتمر ملاحظة: يفضل استخدام تمر من النوعية الجيدة أم علي من مصر  المقادير 2/1 لفة ورق كلاج (330غ) 2 ملعقة كبيرة سمن 1 علبة 400غ من الحليب المكثف المحلى + 4 أكواب ماء 2/1 كوب زبيب 2/1 كوب صنوبر 2/1 كوب لوز مقشر ومقطع 2/1 كوب فستق حلبي مقطّع 2/1 كوب جوز هند مبشور 2 علبة × 170غ قشطة طريقة التحضير يقطع ورق الكلاج على شكل مربعات. تقلى المربعات في السمن جيداً حتى يصبح لونهاً ذهبياً ثم تصفى جيداً يمزج الحليب المكثف المحلى بالماء مع التحريك جيداً على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم يترك ليبرد. يوضع الكلاج المقلي في وعاء قابل للاستعمال في الفرن ثم يخلط مع الزبيب والصنوبر واللوز والفستق وجوز الهند يسكب الحليب فوق خليط الكلاج والمكسرات ويترك منقوع لمدة نصف ساعة تسكب فوقه قشطة ويوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة فقط حتى تكتسبالحلوى لوناً ذهبياً ملاحظة: يباع ورق الكلاج في محلات السوبرماركت والحلويات ************** ليالي لبنان من لبنان  المقادير 2 كوب حليب نيدو كامل الدسم (محضر) 2/1 كوب سميد 2 بيضة 1 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة ماء ورد 1 ملعقة كبيرة ماء زهر 2 علبة × 170غ قشطة نستله 2 موزة 2/1 كوب عصير ليمون حامض 2 باكيت كريمة مخفوقة فستق حلبي محمص وفراولة(فريز) طازجة للتزيين طريقة التحضير يسخن حليب نيدو المحضر ويضاف له السميد مع تحريك الخليط حتى الغليان ثم يترك على نار هادئة يخفق البيض والسكر في وعاء آخر ثم يضاف إلى خليط الحليب على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وقشطة نستله يقطع الموز إلى شرائح توضع في عصير الليمون الحامض لفترة وجيزة لكي لا تسود ثم ترفع يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح الموز ويزيّن بالكريمة المخفوقة المحضرة، الفستق الحلبي المحمص والفراولة(الفريز) ************* بثيث - حلو خليجي من الامارات  المقادير 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي كيلو من التمر، المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم 2/1 كوب أو 100 غرام من المرغرين أو الزبدة ملعقة صغيرة من الهال المطحون ملعقة كبيرة من ماء الورد 2/1 كوب أو 50 غرام من البندق المحمص المسحوق 2/1 كوب أو 50 غرام من اللوز المحمص المسحوق علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلّى 2/1 كوب أو 75 غرام من السمسم المحمص طريقة التحضير يوضع الدقيق في مقلاة، يُحرك على نار خفيفة حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي، ثم يُرفع عن النار. يوضع بعد ذلك في صينية كبيرة. يُفرم البلح ويُضاف إلى الدقيق، ثم يُدعك باليد مع إضافة المرغرين تدريجياً حتى يمتزج الدقيق مع البلح والمرغرين بشكل جيد وتتشكل عجينة ناعمة. يُضاف الهال مع ماء الورد والمكسرات، ثم حليب المكثف المحلّى تدريجياً وتُمزج كافة المكونات جيداً. تُقرص العجينة على شكل كرات صغيرة أو أصابع. تُغمس بالسمسم. تُقدم بعد االإفطار مع القهوة العربية أو قهوة نسكافه السريعة التحضير ************** الغريْبة بالفسْتق من الاردن  المقادير مكوّنات العجينة: كوبان أو 420 غرام من السمن المُذوّب كوبان أو 280 غرام من السكر البودرة 4 أكواب أو 560 من الدقيق كوبان أو 300 غرام من الفستق والمفروم فرماً خشناً مكوّنات الحشوة: 3 أكواب أو 450 غرام من الفستق و المطحون علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلى ملعقة صغيرة من ماء الزهر طريقة التحضير يُخلط السمن والسكر البودرة في وعاء حتى يمتزجا جيّداً. يُضاف الدقيق وتُمزج كافة المكونات جيّداً لتشكّل عجينة لاصقة. توضع في البراد حتى تجمد قليلاً. طريقة تحضير الحشوة: يُخلط الفستق المطحون مع حليب المكثف المحلى وماء الزهر حتى تمتزج كافّة المكوّنات جيّداً. يُغطّى مزيج الحشوة ويُترك في البراد حتى يجمد كفاية، ثمّ يُقسّم إلى كرات صغيرة. تقُسّم العجينة أيضاً إلى كرات صغيرة وتُحشى بكرات الحشوة. تُغلّف كرات العجين المحشيّة بالفستق المفروم، ثمّ توضع في قوالب الفطائر وتُرصّ برقّة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 125 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة أو حتى تصبح جافّة. إقتراح للطهي: بعد إخراج الغريْبة من الفرن، تُترك جانباً لمدة 10 دقائق ثمّ تُنقل بعناية من قوالب الفطائر. نتابع آخر تعديل بواسطة ألوان الحياه ، 09-09-2008 الساعة 01:40 AM.  |
|
09-09-2008, 01:37 AM
| |||
| |||
| مجموعه حلويات لشهر رمضان الفضيل مجموعه حلويات لشهر رمضان الفضيل متنوعه يالله بسم الله (نبدأ) العثملية  المقادير 1 كلغ عجينة العثملّية (كنافة غير مفروكة) 5 أكواب زيت للقلي 2 علبة × 170غ قشطة نستله، مطبوخة 4 أكواب قطر (شيرة) 1 علبة × 170غ قشطة نستله 2/1 كوب فستق ناعم للتزيين زهر الليمون للتزيين (اختياري) طريقة التحضير تقسم عجينة العثملّية (كنافة) إلى قسمين. يقلى القسم الأول في الزيت الحار حتى يكتسب لوناً ذهبياً تصفى الكنافة جيداً من الزيت ويقلى القسم الآخر بنفس الطريقة في نفس الزيت الحار يوضع القسم الأول من الكنافة في طبق ويغطى بقشطة نستله المطبوخة ثم يوضع عليها القسم الآخر يوزع القطر على الطبق بالتساوي حتى تترطب العثملّية يزيّن سطح العثملّية بقشطة نستله أوالفستق الناعم وزهر الليمون ملاحظة: تباع عجينة العثملّية في محلات السوبرماركت والحلويات طريقة تحضير: القطر (شيرة) مدة التحضير: 10 دقائق الكمية: 3 أكواب يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد طريقة تحضير: القشطة المطبوخة مدة التحضير: 15 دقيقة تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد تمزج 2 علبة × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال ************ كنافة بالقشطة  المقادير 1 كلغ عجينة كنافة جاهزة، مفروكة 3 علب × 170غ قشطة نستله، مطبوخة 1 كوب زبدة مذوبة 1 كوب قطر طريقة التحضير يؤخذ نصف عجينة الكنافة المفروكة الجاهزة ويفرد في صينية الفرن جيداً توزع قشطة نستله المطبوخة فوق العجينة بالتساوي يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق القشطة بالتساوي ويضاف القليل من الزبدة على سطحها توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً تخرج الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الكنافة وهي ساخنة. تقدم الكنافة ساخنة بجانب القطر ملاحظة: تباع عجينة الكنافة الجاهزة في محلات السوبرماركت والحلويات طريقة تحضير :القطر (شيرة) مدة التحضير: 10 دقائق الكمية: 3 أكواب يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد طريقة تحضير :القشطة المطبوخة مدة التحضير: 15 دقيقة تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد تمزج 2 علبة × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال ************ المامونية  المقادير 1 كوب سميد 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة 2 كوب سكر 6 أكواب ماء مغلي 1 ملعقة كبيرة ماء ورد علبة × 170غ قشطة نستله صنوبر رشة قرفة طريقة التحضير يقلّب السميد في السمن أو الزبدة حتى يصبح بلون وردي يغلى السكر في الماء مع ماء الورد ويضاف إليهما السميدالمحضر مع التحريك المستمر يرفع الخليط عن النار عندما يبدأ في التكاثف ويسكب في صينية ويبرّد يغطى الخليط بقشطة نستله ويزين بالصنوبر والقرفة نصائح: زيّنيها باللوز والكاجو المحمّص والمقطع *********** بثيث حلو خليجي المقادير 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي كيلو من التمر، المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم 2/1 كوب أو 100 غرام من المرغرين أو الزبدة ملعقة صغيرة من الهال المطحون ملعقة كبيرة من ماء الورد 2/1 كوب أو 50 غرام من البندق المحمص المسحوق 2/1 كوب أو 50 غرام من اللوز المحمص المسحوق علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى 2/1 كوب أو 75 غرام من السمسم المحمص طريقة التحضير يوضع الدقيق في مقلاة، يُحرك على نار خفيفة حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي، ثم يُرفع عن النار. يوضع بعد ذلك في صينية كبيرة. يُفرم البلح ويُضاف إلى الدقيق، ثم يُدعك باليد مع إضافة المرغرين تدريجياً حتى يمتزج الدقيق مع البلح والمرغرين بشكل جيد وتتشكل عجينة ناعمة. يُضاف الهال مع ماء الورد والمكسرات، ثم حليب نستله المكثف المحلّى تدريجياً وتُمزج كافة المكونات جيداً. تُقرص العجينة على شكل كرات صغيرة أو أصابع. تُغمس بالسمسم. تُقدم بعد االإفطار مع القهوة العربية أو قهوة نسكافه السريعة التحضير ************ مبرومة التفح والتمر علي الطريقة العربية  المقادير غلف يحتوي على 6 رقائق من الرقائق الخاصة بالبقلاوة، مذوبة في حال كانت مجلدة 2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوبة 2/1 كوب أو 50 غرام من مسحوق الفستق الممزوج مع 4/1 كوب أو 50 غرام من سكر للحشوة تفاحتان حمراوتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة 2/1 كوب أو 80 غرام من التمر المفروم 2/1 كوب أو 50 غرام من مسحوق اللوز 2/1 كوب أو 80 غرام من الزبيب ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة 2/1 علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاسترد طريقة التحضير تُمزج كافة مكونات الحشوة وتُترك جانباً. توضع رقاقة واحدة على ورق نايلون لاصق، ثم تُدهن بالزبدة ويُرشّ عليها مقدار قليل من مزيج الفستق. توضع رقاقة أخرى فوقها، ويُرشّ عليها المزيد من مزيج الفستق وتُكرر هذه الخطوة مع رقاقة واحدة إضافية. تُسكب الحشوة على الجانب الطويل من الرقاقة، وعلى مسافة 6 سنتيمتر من الطرف. تُطوى الرقائق فوق الحشوة. تُطوى الجوانب وتُلف بواسطة النايلون اللاصق مع الحشوة مثلما يتمّ لفّ السويسرول. توضع الرقائق المتبقية على نايلون لاصق وتُدهن وتُرش بالفستق مثلما فعلنا في السابق. توضع مبرومة الرقائق المحشوة في جانب واحد ثم تُقطع أطراف الرقائق الزائدة. تُلفّ بواسطة النايلون اللاصق كالسابق؛ توضع على ورقة خبز مدهونة بالزيت. تُدهن بالزبدة وتُخبز لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرشّ بالسكر الناعم وتُقدم. ************ بسبوسة بالوز  المقادير كوب أو 200 غرام من الزبدة المذوبة علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى 1 ½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر كوبان أو 320 غرام من السميد كوب أو 100 غرام من اللوز المطحون كوب أو 250 مل من الماء مكوّنات القطر: كوبان أو 400 غرام من السكر 1 ½ كوب أو 375 مل من الماء ملعقة صغيرة من عصير الحامض ملعقة كبيرة من ماء الورد ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون طريقة التحضير تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوز المطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً. يُسكب المزيج في صينية للخبز قياس 28 سم × 24 سم ويُسوّى الوجه بشكل متجانس. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً. يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، وتقطّع إلى معيّنات وتُقدّم. طريقة تحضير القطر: يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد، واللوز المطحون. إقتراح: على تركيبة مزيج البسبوسة أن تكون رخوة بعض الشيء وليس شديدة للحصول على أفضل نتيجة. *********** بسبوسة بالبن  المقادير ملعقة كبيرة من الطحينة ½ كوب أو 100 غرام من السمن المذوّب علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر ½2 كوب أو 400 غرام من السميد الخشن ½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي 1 كوب أو 250 مل من الماء مكوّنات القطر: ½1 كوب أو 300 غرام من السكر 1 كوب أو 250 مل من الماء ملعقة صغيرة من عصير الحامض ملعقة كبيرة من ماء الورد طريقة التحضير تُدهن بالطحينة صينية للخبْز قياس 28 سم x 24 سم. يُمزج السمن مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر، ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللبن الزبادي، والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً. يُسكب مزيج السميد ويُسوّى بشكل متجانس في صينية الخبز المُعدّة. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً. تُخرَج الصينية من الفرن ويُسكب فوقها القطر المبرّد. توضع جانباً لتبرد على درجة حرارة الغرفة العادية، ثمّ تقطّع إلى مربّعات وتُقدّم. طريقة تحضير القطر: يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد. إقتراح عند الطهي: من أجل الحصول على أفضل نتيجة، على تركيبة مزيج البسبوسة أن تكون رخوة بعض الشيء وليس جامدة. إقتراح عند التقديم: تزيين البسبوسة بالفستق المسحوق وجوز الهند المُجفّف *********** العثملية  المقادير 150غ من عجينة العثملية (عجينة الكنافة الجاهزة) 4 ملاعق كبيرة من السمن المذوّب مكونات الحشوة: كوبان أو 500 مل من الحليب ملعقتان كبيرتان من السميد علبة واحدة 170غ من قشطة نستله ملعقة كبيرة من ماء الورد 2/1 كوب أو 75غ من الفستق المسحوق كوب أو 250 مل من القطر طريقة التحضير تُرصّ نصف عجينة العثملية في قعر صينية للخبز مستديرة قياسها 25 سم. يُسكب السمن المذوّب فوق العجينة وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تكتسب العجينة لوناً ذهبياً. تُخرج الصينية من الفرن وتُرفع العجينة الهشّة بعناية وتوضع على طبق مسطّح. في قعر صينية الخبز نفسها، تُرصّ الكمية المتبقية من العجينة وتُخبز مجدداً في الفرن بنفس الطريقة. تُخرج العجينة المخبوزة وتوضع على طبق مسطح منفصل. يُضاف الحليب والسميد إلى قدر كبير. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو حتى تصبح الصلصة كثيفة. يُرفع عن النار وتُضاف إليه قشطة نستله وماء الورد. يُترك المزيج حتى يبرد. يغطّى القسم الأول من العجينة المخبوزة بمزيج القشطة. يُرشّ الفستق المسحوق على وجهه. تغطّى القشطة بالقسم الثاني من العجينة المخبوزة. يرشّ القطر على وجه العثملية وتُترك في البراد لمدة ساعتين حتى تبرد. تقطع إلى شرائح ثم تُقدّم. إقتراح للتقديم: يُزيّن الوجه ببعض القشطة والفستق المسحوق. *********** كنافة بالجبن  المقادير 1500 غرام من جبنة العكاوي المُقطّعة إلى شرائح رقيقة ½1 كوب أو 210 غرام من الدقيق السادة ½1 كوب أو 240 غرام من السميد الناعم 1 كوب أو 210 غرام من السمن المُذوّب علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى ملعقة كبيرة من ماء الزهر 3 أكواب من قطر السكّر طريقة التحضير تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة). تُصفّى الجبنة وتُلفّ بمنشفة مطبخ لمدة ساعة واحدة لامتصاص ما تبقّى من الماء. في وعاء، يُمزج الدقيق السادة، والسميد الناعم، والسمن (يُحتفظ بملعقتين كبيرتين من السمن) ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلى وماء الزهر. تُمدّ هذه العجينة في صينية مقاومة لحرارة الفرن حتى تُصبح بسماكة 4 سم ثمّ توضع في فرن مُحمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تجفّ العجينة (تُحرّك العجينة بملعقة كلّ فترة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تتفتّت). تُخرج العجينة من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد وتُصبح بحرارة الغرفة العادية. تُطحن العجينة في الخلاطة الكهربائية حتى تُصبح ناعمة ثمُ تُنخل في منخل خشن. تُدهن صينية مسطّحة ومستديرة غير لاصقة ومقاومة لحرارة الفرن مقاسها 30 سم بالكمية المُتبقية من السمن. يُرش المزيج في الصينية ويُرصّ جيّداً فيها على نحو سويّ متجانس. تُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية (حرارة الجهة السفلى) لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة مع برْم الصينية بين الحين والآخر حتى تكتسب كافّة جوانبها لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً. في أثناء ذلك، توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي حتى تذوب الجبنة (يجب التخلّص من أية كمية إضافية من الماء عند ظهورها باستخدام مناديل المطبخ الورقية). تُسكب الجبنة المُذابة وتُمدّ على نحو متجانس فوق عجينة الكنافة المطبوخة. تُترك جانباً لمدة 10 دقائق . تُرخى جوانب الكنافة بالسكين قبل قلبها فوق طبق مناسب. يُسكب كوب من القطر فوق الكنافة. تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم ساخنة ترافقها الكمية المتبقية من قطر السكر على حدة. إقتراح للتقديم: تُزيّن كنافة الجبن بالفستق وتُقدّم مع كعك الكنافة. *********** مفروكة الفستق والقشطة  المقادير لعجينة مفروكة الفستق: 5 أكواب أو 750 غرام من الفستق الكامل والمطحون 2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الورد 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الزهر لحشوة القشطة: علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى كوبان أو 500 مل من الماء 2/1 كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة طريقة التحضير يوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة جانباً)، وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ وتُمزج المكوّنات جيّداً. تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة في قعر صينيّة مستطيلةٍ قياس 35 سم x 25 سم وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية. يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ وتُترك المكّونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن تسمك الصلصة ثم تُسكب فوق عجينة الفستق بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة التي توضع بعدها في مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد. يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق ما بين طبقتين من ورق التغليف ثم يُلف ما بين الطبقتين مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم العجينة مطابقا حجم الصينية. تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق الكريما ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف. توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم. تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم. نصيحة: يُزيّن الوجه بالكريما والكرز الأحمر. يارب مجموعه الحلويات لجمعتها الكم تعجبكم (لو كل يوم صنف بعد الفطره ممممممممم ) رمضا كريم كل عام انتو بخيررر اختكم ألوان الحياه |
|
09-17-2008, 02:46 AM
| ||||
| ||||
| شكرااااااااااااااا |
|
09-20-2008, 12:48 AM
| ||||
| ||||
| كل الاكلات لذيذة.... شكرااااا كتيييييييير ع الموضوع |
 |
| خيارات الموضوع | |
| طريقة العرض | |
| |
النمط الخطي
