الكبه ليها طرق كثيره جدا كل بلد لها طريقه او كل بلد عندها عدة طرق
ولاكني بحب ان اختص بطريقه من صنعي انا والحمد لله لذيذه جدا وببيعها ايضا للافراح..
خليكم معي يا ابنائي وبناتي بطريقة كبة ام محمود:_

بعدما تحضري البرغل الناعم وتنقيه جيدا وتغسليه بماء دافئ
ضروري تصفي الماء عنه وتغطيه وتتركيه 10 دقائق
في هذا الثناء بتكوني فرمتي البصل علي مكينة الفرم ناعم جداللعصاج
يوضع البصل علي النار متوسطه مع ملعقتين زيت فقط بتقليب مستمر لمدة5 دقائق ثم نضع المفروم المطحون مرتين
ونقلب بشده حتي نجد انو المفروم لايفرق من البصل
نضع القليل من الملح ومطحون جوزة الطيب قليل جدا بين الاصابع وفلفل احمر مطحون وبهار مخلوط من الجنزبيل والهيل والفلفل الاسود
وبمجرد انتهاء العصاج يوضع في اناء اخر ليبرد وضروري يكون الماء في العصاج غير موجود
ولان العجينه
نعود للبرغل
نحركه جيدا في صدر واسع جدا ونضع فوقه نفس البهارات السابقه
ونطحنه في مكينة الكبه حتي ينعمونخلط معه نصف الكمبه مفروم
نخلطه جيدا حتي يصبح الخليط لون واحد فقط ونعدل الملح
ونبداء في صنع الحبات
تقرص العجينه قطع مثل حبات المشمش
تضعيها بيدك وبجانبك كوب ماء
تبلي اصبعك في الايد الاخره وتحاولي عمل فتحه في القطعه باصبعك حتي تصبح مثل الحفره العميقه
مع العلم ضرورة الانتباه للسمك يكون اقل من متوسط
نضعفي داخلها العصاج ولا نملائها حتي نتمكن من اقفالها
وتجعلي تضغطي عليها بيدك قليلا فقليلا حتي تقفل الفوه
وهكذا حتي تصبح جميعها جاهزه تقلا في زيت عميق ومتوسصط الحراره
بالصحه والعافيه