المقادير:

باذنجانة واحدة متوسطة .

ملعقتين صغيرتين طحينة .

ملح وفلفل أسود .

القليل من الخل الأبيض .

الطريقة:

يتم شواء الباذنجانة كما هى بدون تقطيع .

يضاف الطحينة والملح والخل والفلفل الاسود وقليل من الماء لتحضير الصلصة البيضاء وتمزج حتى يصير المزيج متجانس .

تقشر الباذنجانة وتهرس جيداً ثم تضاف إلى المزيج السابق تحضيره .

تجمل ببعض البقدونس المفرى .